Τα Παλληκάρια Δεν Τρώνε Κρέας…

Με Κοίταξε και του 'πα: "Θες λίγο από τα Παλληκάρια μου;

 "Στάσου να στο Ανακατέψω!

Η συνταγή «Παλληκάρια» είναι μια παραδοσιακή, νηστίσιμη και θρεπτική συνταγή από την Κρήτη, που έχει τις ρίζες της στην ανάγκη για χορταστικό, υγιεινό φαγητό με ό,τι προσφέρει η γη. Είναι ουσιαστικά μια σαλάτα με βάση τα όσπρια και τα δημητριακά, ανακατεμένα με μυρωδικά, χόρτα και ελαιόλαδο. Συχνά σερβίρεται κρύα ή χλιαρή.

Τι περιέχει παραδοσιακά η συνταγή για Παλληκάρια:

Υλικά:

• 1 φλιτζάνι σιτάρι αποφλοιωμένο (ή σταροβρώμη)

• 1/2 φλιτζάνι ρεβίθια

• 1/2 φλιτζάνι φασόλια (λευκά ή μαυρομάτικα)

• 1/2 φλιτζάνι φακές

• 1/2 φλιτζάνι κουκιά ξερά (προαιρετικά)

• 1/4 φλιτζανιού ρύζι (προαιρετικά)

• Αλάτι, πιπέρι

• Ελαιόλαδο καλής ποιότητας

• Χυμός από λεμόνι ή ξύδι

• Σουσάμι, κύμινο, θρούμπι, ρίγανη

• Ψιλοκομμένος μαϊντανός ή άνηθος

• Κρεμμύδι φρέσκο ή ξερό (ψιλοκομμένο)

• Προαιρετικά: ρόδι, σταφίδες, κάπαρη, ελιά

Εκτέλεση:

1. Μουλιάζουμε όλα τα όσπρια από το προηγούμενο βράδυ, εκτός από τις φακές και το ρύζι.

2. Την επόμενη μέρα, τα βράζουμε ξεχωριστά γιατί έχουν διαφορετικούς χρόνους βρασμού.

3. Στραγγίζουμε και τα ανακατεύουμε όλα μαζί σε μια μεγάλη μπασίνα.

4. Προσθέτουμε το σιτάρι και (αν θέλουμε) το ρύζι, αφού τα έχουμε επίσης βράσει.

5. Προσθέτουμε μυρωδικά, λεμόνι ή ξύδι, ελαιόλαδο, και όλα τα υπόλοιπα υλικά.

6. Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε.

 Ιδιαιτερότητες:

• Πρόκειται για ένα φαγητό νηστίσιμο, πρωτεϊνούχο και ιδανικό για vegetarians/vegans.

• Συχνά φτιάχνεται σε περιόδους νηστείας ή ως συνοδευτικό σε τραπέζια.

• Σε κάποιες περιοχές της Κρήτης, τα "παλληκάρια" προσφέρονται και σε μνημόσυνα, παρόμοια με τα "κόλλυβα".

Read More: Ανακαλύψτε πώς ο ερωτισμός εκφράζεται μέσα από την τέχνη, από την αρχαιότητα μέχρι τη σύγχρονη εποχή. Εξερευνήστε τα έργα και τους καλλιτέχνες που αποκάλυψαν την ομορφιά και την ένταση των ανθρώπινων συναισθημάτων.