Οι Κοκκινόμαλες είναι ένα ελληνικό γλυκό που παραδοσιακά κατάγεται από το νησί της Κρήτης. Ο όρος «κοκκινόμαλες» στα ελληνικά μεταφράζεται σε «κόκκινα μήλα».
Παρά το όνομα, αυτό το επιδόρπιο συνήθως δεν περιέχει μήλα. Στην πραγματικότητα είναι ένα είδος γλυκού ζαχαροπλαστείου που φτιάχνεται από ζύμη που διαμορφώνεται σε μικρές, στρογγυλές φόρμες, τηγανίζεται και στη συνέχεια περιχύνεται σε σιρόπι από μέλι ή ζάχαρη και συχνά αρωματίζεται με μπαχαρικά όπως κανέλα και γαρύφαλλο. Το όνομα μπορεί να προέρχεται από το κοκκινωπό χρώμα που αποκτούν τα αρτοσκευάσματα μετά το τηγάνισμα.
Ακολουθεί μια απλή συνταγή για κοκκινόμαλες:
Συστατικά:
Για τη ζύμη:
3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1/2 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού
1/2 φλιτζάνι νερό
--------------------------------------------------------------------------------------
Για το σιρόπι:
2 κούπες ζάχαρη
1 φλιτζάνι νερό
1/2 φλιτζάνι μέλι
1 ξυλάκι κανέλας
2-3 γαρύφαλλα
Οδηγίες:
Ετοιμάζουμε τη ζύμη:
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ.
Προσθέστε το ελαιόλαδο, το χυμό πορτοκαλιού και το νερό, ανακατεύοντας μέχρι να σχηματιστεί μια λεία ζύμη.
Σκεπάζουμε τη ζύμη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για περίπου 30 λεπτά.
Πλάθουμε τη ζύμη:
Τυλίξτε τη ζύμη σε μικρά μπαλάκια, περίπου στο μέγεθος ενός καρυδιού.
Ισιώστε ελαφρώς κάθε μπάλα με τα δάχτυλά σας.
Τηγανίζουμε τη ζύμη:
Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
Τηγανίζουμε τα κομμάτια της ζύμης μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές.
Τα βγάζουμε με μια τρυπητή κουτάλα και τα τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίξουν το περιττό λάδι.
Ετοιμάζουμε το σιρόπι:
Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε τη ζάχαρη, το νερό, το μέλι, το ξυλάκι κανέλας και το γαρύφαλλο.
Αφήνουμε να πάρει μια βράση, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου 10 λεπτά μέχρι να πήξει ελαφρώς το σιρόπι.
Συνδυασμός:
Βουτήξτε τα τηγανισμένα κομμάτια ζύμης στο ζεστό σιρόπι, φροντίζοντας να έχουν επικαλυφθεί πλήρως.
Αφαιρούμε και τοποθετούμε σε πιατέλα σερβιρίσματος.
Σερβίρισμα:
Αφήστε τα αρτοσκευάσματα να κρυώσουν ελαφρώς πριν τα σερβίρετε.
Προαιρετικά, πασπαλίζουμε με σουσάμι ή θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς για πρόσθετη υφή και γεύση.
Σχολιάστε με όποιο όνομα θέλετε: ανώνυμα, με ψευδώνυμο, με το όνομα του καλύτερου πρωθυπουργού που αυτή τη στιγμή εξατμίζει 💸 τα κονδύλια, με το όνομα της πεθεράς σας σε κατάσταση μόνιμης κρίσης 🧨 ή με κάτι που μόλις σας είπε το μον αμουρ σας💃.
Πετάξτε το σκατουλάκι σας εδώ 💩 — είναι ο μόνος χώρος που δεν θα το διαβάσει αλγόριθμος, ψυχολόγος ή εισαγγελέας (λέμε τώρα).
Μπορεί να απαντήσουμε. Μπορεί να κάνουμε πως απαντήσαμε. Μπορεί να σας αγνοήσουμε με πάθος 😈.
Κι αν τελικά σας γράψουμε εκεί που μας γράφουν διαχρονικά οι σωτήρες της πατρίδας, συγχαρητήρια 🎖️: μόλις κερδίσατε μια τιμητική θέση στο πάνθεον του μπλογκ, ανάμεσα σε θρυλικά μπινελίκια, αποτυχημένες ελπίδες και ιδέες που θα έπρεπε να είχαν μείνει προσχέδια.
🖤Λατρεύουμε τα μπινελίκια — και ιδίως αυτά που τρώγονται.🔥.
Χαβ ε νάις ντέι. (ή ό,τι τέλος πάντων). 💋